E por isso, venho trazer uma receitinha que fica deliciosa.
Com essa massa é possível fazer as coxinhas, os pasteis, e também pode-se usar a criatividade em relação ao recheio.
Ingredientes:
2 colheres (arroz) de óleo ou gordura de porco
2 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos
Cebola picada à vontade
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de colorau
Sal à gosto
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de água
1 Kg de farinha de trigo
Opcional: Pimenta do reino moída.
Em uma panela grande, coloque o óleo e refogue bem o alho e a cebola, acrescente o açafrão e o colorau.
Acrescente toda água e o caldo de galinha e o sal.
Quando a água começar a ferver, coloque a farinha de uma vez e mexa vigorosamente a massa para não empelotar até que a massa desgrude da panela.
Se preciso coloque mais farinha até ficar em um ponto que a massa não grude na mão. Mas a massa tem que cozinhar, então cuidado também para não queimar.
Quando ela estiver no ponto certo, desligue o fogo, e esparrame a massa sobre uma mesa lisa e limpa, para que ela possa esfriar, nesse momento você deve tirar todo grumo de farinha que ficou(bolinhas de farinha).
Assim que a massa estiver mais fria, a ponto de conseguir trabalhar com as mãos, amasse ela um pouco para que ela fique lisa. E está pronta!
Para formar os salgados, pode-se pegar um pedaço do tamanho que desejar, abrir na mão e rechear e modelar conforme desejar.
Eu Gosto de abrir a massa na mesa untada com um rolo, de forma que fique com uma espessura não muito fina, nem muito grossa, e cortar com o cortador redondo. Esse corte eu posso fazer as coxinhas e os pastéis. Dessa forma, abrindo a massa sobre a mesa, também faço os pastéis de presunto e queijo que é quadradinho.
Para empanar, molhe os salgados em água e passe na farinha de rosca.
Antes de fritar é bom deixar ele no freezer ou na geladeira por um tempo, evita um pouco estourar os salgados quando estiver fritando, e a gordura deve estar bem quente. E não coloque muitos salgados de uma vez para não engordurar, e vire ele de vez em quando. Frite até ficar dourado.
Aqui umas fotos dos salgados que fazemos: (Eu e minha Mãe)
Espero que aprovem a receita...
