Rocambole de Carambola

Bom dia a todos!!
Hoje eu venho trazer pra vocês uma receita bem simples...
Eu fiz essa receita por causa de um trabalho do curso, mas eu achei que ficou uma delícia!
Tínhamos que escolher uma fruta ou algum ingrediente da região sorteada, a minha foi Nordeste..
E ai eu pesquisei e vi que a carambola é muito presente na região, e aproveitei fazer algo com ela pq
aqui em casa tem um pé de carambola...

Primeiro eu fiz uma compota da fruta..
a cada quilo de carambola usa-se 1/2 quilo de açúcar

Lave as frutas e corte da maneira que achar melhor..
Eu fatiei elas para ficarem parecendo estrelas...
Enquanto estiver fatiando, já faça uma calda de açúcar (500g de açúcar - 1L de àgua)
Quando tiver cortado a carambola, junte à calda e deixe cozinhar..
o ponto pode variar de acordo com o gosto de cada pessoa... mas geralmente a calda fica bem espessa e a cor caramelada.

A massa de rocambole que usei foi uma genoise

140 g de farinha de trigo peneirada
140 g de açúcar refinado
4 ovos
70 g de manteiga sem sal ou margarina derretida
1 colher de café de fermento em pó

O Primeiro a se fazer é untar a forma com margarina e papel manteiga.. a forma deve ser rasa para facilitar..
Estando untada, comece a massa peneirando a farinha com o fermento.. bem peneirada. Reserve
Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Misture os ovos e o açúcar em banho-maria e bata com fouet até o açúcar se dissolver completamente e começar a aumentar de volume. Ou se tiver termômetro, quando alcançar 60º C (Cuidado para as gemas não coagularem)
Retire do banho maria e continue batendo até ficar uma massa fofa.
Coloque a manteiga derretida ja fria, porém liquida ainda aos poucos na massa, incorpore bem e pare de bater.
Coloque a farinha aos poucos e mexa delicadamente para farinha incorporar bem..
Disponha na forma untada. Deixe fino, mas nem tanto..
Asse em forno à 180ºC por + ou - 10 minutos.. Não deixe assar demais, pois se ficar seco não dá pra enrolar.
Retire do forno, e já tire da forma e retire o papel manteiga ainda quente, pois se esfriar ele gruda no bolo.

Quando a compota estiver fria, faça um brigadeiro branco de colher, acrescente creme de leite e a compota de carambola. recheie o bolo e enrole com o auxilio do papel manteiga.
Decore à gosto.

Eu, voada como sempre esqueci de tirar a foto da compota pronta..tirei só do bolo jã enrolado.

Espero que todos gostem!!

Bjus ;*

Rosca de frutas cristalizadas

No fim do ano passado eu assisti um curso na Eduk com o chef Eduardo Beltrame

E ai eu testei a receita e ficou muito boa

A receita original é de panetone, mas como eu não tinha as formas próprias para panetone,

resolvi fazer em formato de roscas!

A receita original é essa:

Esponja:

400 gramas de farinha de trigo

100 gramas fermento fresco (usei o biológico seco, então coloquei 33 gramas)

200 ml de água

Reforço

625 gramas de farinha de trigo

200 gramas de açúcar

200 gramas de margarina 

100 gramas de gemas

10 gramas de sal

Qb. raspas de 2 limões e de 2 laranjas

Qb. aroma de panetone 

250 ml de água, ir colocando aos poucos pois pode ser que a massa não precise desta 

quantidade

Primeiro é necessário fazer a espoja, que eu fiz do meu jeito...

Primeiro misture o fermento com o açúcar e a água, dá uma mexida para começar a 

dissolver o açúcar, então coloque a farinha e faça um "mingau" e deixe descansar até dobrar

de volume. 

Quando dobrar de volume pode acrescentar os outros ingredientes deixando a farinha e o 

sal por último, porque o sal corta o efeito do fermento, e quanto a farinha é importante 

para não errar o ponto certo.

Deve-se sovar bem  para desenvolver o glutém e a massa ficar bem macia e elástica, que 

permite que ela cresça bem.

Pode misturar as frutas cristalizadas e uvas secas antes de modelar.

Então dê formas para as roscas e deixe crescer. Asse e passe uma calda rala para dar 

brilho, e se quiser pode colocar coco por cima.

Espero que gostem!!

Até a próxima!

Sorvete caseiro

Boa noite gente!!!
Hoje vou mostrar aqui uma receita de sorvete que achei em um blog há um tempo
que não lembro mais o nome do blog, mas não quero tirar o mérito de ninguém por essa receita.
Então se alguém reconhecer ela, eu vou nomear ela direitinho!!

Bom... A receita consiste em 2 etapas, e fica um sorvete muito leve e saboroso.
A Primeira etapa é fácil, fácil: 

A foto representa como deve ficar pronto para segunda etapa. (A foto não é minha! Créditos: Manga verde pimenta com sal)

Bata no liquidificador por 3 minutos:
1/2 litro de leite
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Quando estiver congelada tá pronta pra próxima etapa.
A segunda etapa também é super simples
Só que dessa vez iremos usar a batedeira.
Primeiro pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela da batedeira. 
Adicione:
2 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante.

Bata todos os ingredientes até ficar uma mistura bem homogênea lisa, e vai aumentar o volume e ficar leve e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar e sirva-se.

Quando eu fiz esse sorvete, fiz nos sabores de chocolate, flocos, coco e morango. 
Para o de chocolate, eu coloquei chocolate em pó mesmo, a quantidade fica a gosto de cada um.
O de coco, eu usei o pó saborizante e acrescentei o coco ralado seco, mas colocando ele fresco também fica ótimo.
O sorvete de morango, ficou o melhor!! Eu coloquei o pó saborizante mais para dar cor, mas pode colocar aqueles achocolatados de morango, vai depender do gosto de cada um. O achocolatado fica um pouco mais doce, então não pode exagerar! o toque final é colocar morangos picados bem maduros e bater junto.
O sorvete de flocos é o mais simples, não coloca nenhum saborizante, porque o leite condensado já vai dar um gosto bom, depois que tiver bem batido misture chocolate bem picado, ou chocolate granulado.

O sorvete fica assim, como industrializado!

Vale a pena testar essa receita, é deliciosa, fácil de fazer e muito barata...

Eu fiz e aprovei!

Quando eu fizer novamente vou tirar fotos e postar, mas quero fazer modificações no sabor!

Bom apetite =)

Brigadeiro de colher *-*

Boa Tarde e ótimo domingo!!!
Passei bastante tempo sem postar nada, mas estou de volta... hehehe
Eu estou com problemas financeiros, principalmente nesse fim de 2013 , ai 2014 começou meio devagar! Quase sem encomendas (Mas Creio que vai melhorar)
Eu não gosto muito de trabalhar com bombons, porquê aqui é muito quente. Mas decidi fazer alguns para vender em casa mesmo, para quem sabe eu fazer algo para páscoa.
E fiz sabores básicos, como mousse de maracujá, coco, e brigadeiro.
Daí meu post.. O brigadeiro ficou MARAVILHOSO =D
Então decidi compartilhar a receita para quem quiser apreciar essa delícia.

Vamos lá!
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de chocolate em pó 32% (Usei o Mavalério)
1 colher de chá de manteiga

Preparo

Dissolver a maisena no leite.
Colocar o leite condensado na panela
Adicionar o chocolate em pó e o leite
Misturar bem, e levar ao fogo.
Mexer bem até engrossar e cozinhar bem a maisena.
Desligar o fogo e adicionar a colher de manteiga e misturar.

Caso o brigadeiro não engrosse, dissolva mais um pouco de maisena no leite e
acrescente aos poucos sem parar de mexer para não empelotar.

A manteiga por último no brigadeiro vai deixar ele bem brilhoso e vai dar um "Tchan"..


Eu não tirei uma foto do meu brigadeiro, Mas ficou igual esse:

Espero que gostem! Beijinhos de coração!

;)

Peta

Boa noite pessoas lindas!
Hoje venho trazer pra vocês uma receitinha de peta de polvilho doce que fica uma delícia...
Vira e mexe gosto de fazer ela pra merenda e todo mundo aprova e adora.

Vamos a receita que é super simples!

7 copos de
1 copo (requeijão) de água
1/2 copo (requeijão) de leite
1 copo (requeijão) de óleo
+/- 8 ovos
Sal a gosto

Em uma vasilha grande coloque o polvilho e misture o sal.
Leve ao fogo o copo de água, o leite e o óleo.
Após ferver, escaldar o polvilho e deixe esfriar um pouco.
Quando estiver morno o suficiente para conseguir manipular com as mãos
Adicione os ovos um a um até ficar num ponto que dê pra colocar
em um saco de confeitar.
Modele as petas conforme desejar.
Asse em forno à 200º C até dourar.

Aprecie com um bom café ou chocolate quente.

Espero que gostem!

Biscoitinhos de Arrozina

Essa semana depois que cheguei da faculdade, minha mãe estava fazendo alguns salgados assados para encomenda, ai eu resolvi fazer essa receita que encontrei aqui nesse blog tudo de bom: http://www.blogfeitoamao.com/2011/10/biscoitinhos-do-clau.html.
Esse biscoito é muito fácil de fazer, e fica delicioso, principalmente frio na minha opinião!


A receita é a seguinte:
200 gr de arrozina
200 gr de farinha de trigo
150 gr de açúcar
250 gr de margarina

É só misturar até ter uma massa lisa.
Modele e asse por  mais ou menos 15 minutos

Variações possíveis
Coco e queijo
Canela
Raspinhas de limão
E eu não testei, mas acho que ficaria bom com chocolate também!

Olhem como meus biscoitinhos ficaram antes de assar

Eles não crescem, então não precisam ter espaço muito grande entre eles.

E eles assadinhos. Não ficaram apetitosos??

Beijinhos, espero que gostem!

Creme de café...

Bom dia!
Particularmente eu adoro café puro, com leite, capuccino e bem forte.
E passeando nos blogs de culinária e artesanato, achei essa receitinha de um café cremoso super simples de se preparar e que fica muito gostoso.
Essa receita é perfeita para dias frios, Café, frio e livros é uma combinação perfeita, concordam comigo?

Eu fiz a receita ontem e olha como ficou..

Esse aqui é o creme pronto pra consumo.

E esse já esta com leite morninho!

A receita:

25 gramas de café solúvel nescafé (Eu usei o extra forte)

150 ml de água quente

200 gramas de açúcar.

Misture tudo e bata na batedeira até ficar um creme (parece chantilly)!

Para tomar é só esquentar um pouco de leite e misturar com uma ou duas colheres do creme!

Eu achei super gostoso, e dá pra complementar e colocar um pouco de chocolate em pó e canela, e vira um capuccino..

Espero que gostem,

encontrei nesse blog: http://www.panelaterapia.com/2009/08/cafe-cremoso.html#.UmUa5HDrw9k

Beijinhos