Hoje eu venho trazer pra vocês uma receita bem simples...
Eu fiz essa receita por causa de um trabalho do curso, mas eu achei que ficou uma delícia!
Tínhamos que escolher uma fruta ou algum ingrediente da região sorteada, a minha foi Nordeste..
E ai eu pesquisei e vi que a carambola é muito presente na região, e aproveitei fazer algo com ela pq
aqui em casa tem um pé de carambola...
Primeiro eu fiz uma compota da fruta..
a cada quilo de carambola usa-se 1/2 quilo de açúcar
Lave as frutas e corte da maneira que achar melhor..
Eu fatiei elas para ficarem parecendo estrelas...
Enquanto estiver fatiando, já faça uma calda de açúcar (500g de açúcar - 1L de àgua)
Quando tiver cortado a carambola, junte à calda e deixe cozinhar..
o ponto pode variar de acordo com o gosto de cada pessoa... mas geralmente a calda fica bem espessa e a cor caramelada.
A massa de rocambole que usei foi uma genoise
140 g de farinha de trigo peneirada
140 g de açúcar refinado
4 ovos
70 g de manteiga sem sal ou margarina derretida
1 colher de café de fermento em pó
O Primeiro a se fazer é untar a forma com margarina e papel manteiga.. a forma deve ser rasa para facilitar..
Estando untada, comece a massa peneirando a farinha com o fermento.. bem peneirada. Reserve
Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Misture os ovos e o açúcar em banho-maria e bata com fouet até o açúcar se dissolver completamente e começar a aumentar de volume. Ou se tiver termômetro, quando alcançar 60º C (Cuidado para as gemas não coagularem)
Retire do banho maria e continue batendo até ficar uma massa fofa.
Coloque a manteiga derretida ja fria, porém liquida ainda aos poucos na massa, incorpore bem e pare de bater.
Coloque a farinha aos poucos e mexa delicadamente para farinha incorporar bem..
Disponha na forma untada. Deixe fino, mas nem tanto..
Asse em forno à 180ºC por + ou - 10 minutos.. Não deixe assar demais, pois se ficar seco não dá pra enrolar.
Retire do forno, e já tire da forma e retire o papel manteiga ainda quente, pois se esfriar ele gruda no bolo.
Quando a compota estiver fria, faça um brigadeiro branco de colher, acrescente creme de leite e a compota de carambola. recheie o bolo e enrole com o auxilio do papel manteiga.
Decore à gosto.
Eu, voada como sempre esqueci de tirar a foto da compota pronta..tirei só do bolo jã enrolado.
Espero que todos gostem!!
Bjus ;*
